1.咸肉晒好了多少度会坏

2.二十度左右的天气腌腊肉会不会变质

3.冬天腌咸肉一般要腌几天?

咸肉晒好了多少度会坏

什么天气腌咸肉好_渤海大学俄语

15度以上。

15度以下的天气基本上都是很凉爽的，所以存放咸肉不要超过15度。咸肉放一夜不会坏，但是可以把它放在比较阴凉的地方，这样的话，味道就不会变化，而且咸肉本身就用食盐进行腌制的，里面多余的水分都已已经烟出来了，然后也经过太阳的暴晒，在家里面放一夜是不会坏的，第二天再把它放到太阳底下，晒一晒就可以了。

二十度左右的天气腌腊肉会不会变质

会。

腊肉一般地方时腊月才做哦,因为那时候天气冷,肉不会变质,腌制出来的腊肉才香。天气太热肉很容易坏的。

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。

因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。

扩展资料：

下列现象出现时，此肠不可食用:

肌肉灰暗色(正常呈鲜红色)无光，脂肪虽**(正常时呈乳白色)表面有霉点；肉松软，无弹性，指压凹痕不恢复，脂肪明显腐败，有氨味或异臭味。

食用：食用腌腊制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食物，或者服用一些钙片，补充体内含钙量的暂时不足，以达到骨质中磷与钙的平衡。另外食用腌腊制品后，应该多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜和水果。

生产工艺：尽量用新鲜肉为原料，生产用肥膘尽量使用硬度较大的背膘而不是用腹膘以及碎膘，严格按照生产工艺执行。首先是尽可能减少原辅料初始菌量，并避免加工中的腐败菌群污染。

板鸭微生物特性研究证实，如果原料中污染有较高量致病菌、腐败菌，则在烘烤后仍有大量残留，并在存阶段增殖而可能导致产品腐败或食物中毒。一般腌腊肉菌落总数<10 cfu/g，大肠菌群

冬天腌咸肉一般要腌几天?

需要腌制5-7天才。

一般冬天的时候天气比较冷，腌制腊肉需要将去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以进行晾晒，要是时间比较短，那么会导致腊肉不够入味，使其口感变差。

如果是湘西地区的熏腊肉，那么不需要腌制这么长的时间，熏腊肉主要是烟熏制成的，腊肉腌制12-24小时就可以挂上去进行熏干了。

咸肉腌制方法

首选需要将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。然后先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。晾凉将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

冬季两天翻一次，脆约5天取出。取出后，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干。有条件的话这时候放人熏柜内，熏约两三天，使烟全部熏上腊肉都呈金**时，取挂于通风之处保存即可。